Pastaia

Maria Teresa Luxoro è pastaia da quarant’anni. Prima di lei suo padre faceva il panettiere e le ha insegnato il mestiere. 

Successivamente Teresa ha imparato da sola a fare i dolci.

Ha sempre amato il suo lavoro ed oggi ad aiutarla ci sono il marito e i figli. 

Teresa dice che il segreto di un buon dolce risiede nella manualità e nella fantasia. 

Fare la pastaia è però anche un lavoro difficile perché ci vuole tanta responsabilità nel fare cose che verranno mangiate.

Ecco perché Teresa sta attenta al fatto che le materie prime siano buone e selezionate.

Tra i suoi prodotti ci sono quelli tipici di Carloforte come i “caxuli” che sono gnocchetti e derivano dalla tradizione Genovese, la “farinata” ereditata dai genovesi, o ancora i “gigeri”, un tipo di dolce fritto e poi messo nello zucchero caramellato, che in italiano si chiama struffolo.